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¡PELIGRO!
!
COLOCACIÓN DE LAS REJILLAS DE
COCCIÓN
Las rejillas de cocción se pueden fijar en 3 posiciones, como se
ilustra en la figura 18. Fig. 18
CÁMARA DE AHUMAR
CÓMO USAR LA CÁMARA DE AHUMAR
La cámara de ahumar cocina a bajo calor, con trocitos o trozos de
madera previamente humedecidos. Los trocitos más pequeños se
encienden y producen humo más rápido, mientras que los
pedazos más grandes se encienden con mayor lentitud y
producen humo por más tiempo. Aunque usted quizás prefiera
experimentar con distintas combinaciones de trocitos y trozos de
madera para saber cuál prefiere, más adelante le ofrecemos una
guía básica:
Bistec, hamburguesas, chuletas de puerco, pescado y carnes
que se cocinan más rápido: use los trocitos de madera más
pequeños.
Asados, pollo, pavo y carnes que tardan más en cocinarse: use
los trozos de madera más grandes.
Cómo usar la cámara de ahumar:
Remoje los trocitos de madera en agua por un mínimo de 30
minutos antes de usarlos. Mientras más tiempo se remojen, más
sabor le darán a la comida.
Una vez remojados, ponga un puñado de trocitos de madera o
unos cuantos trozos grandes en la parte inferior de la cámara de
ahumar. Esta cantidad puede variar a su gusto.
•La perilla del quemador izquierdo regula el calor de la cámara de
ahumar. Cuando la madera comience a arder, gire la perilla del
quemador izquierdo a la graduación "BAJA" (LOW). En 10 minutos
debe comenzar a aparecer humo, que debe durar hasta 45
minutos.
Nota: Mantenga siempre la tapa cerrada mientras prepara los
alimentos, para que el humo penetre bien en ellos, y siga los
tiempos de cocción que indica la receta.
Cómo limpiar la cámara de ahumar
Para garantizar la circulación correcta de aire durante el proceso
de ahumado, vacíe siempre las cenizas de la cámara de ahumar
antes de usarla. Podrá ver restos de hollín en la superficie de la
cámara de ahumar, y hasta cierto punto en la parte interior de su
parrilla. Este hollín no se puede eliminar y no afectará en lo
absoluto la operación de la parrilla ni de la cámara de ahumar.
NUNCA USE LÍQUIDOS INFLAMABLES
PARA ENCENDER LOS TROCITOS O
TROZOS DE MADERA EN EL AHUMADOR.
LOS LÍQUIDOS INFLAMABLES PUEDEN
OCASIONAR INCENDIOS O EXPLOSIONES
Y PRODUCIR LESIONES GRAVES O LA
MUERTE.
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Fig. 18
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